sernik na zimno z malinami (ku pamięci)

 1 opakowanie biszkoptów savoiardi, wyłożyć na spód dużej formy do ciast, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia

Sernik:

• 1 kg dobrego sera w wiaderku (Piątnica albo Zott, albo Nowy Sącz)
• szklanka cukru
• opakowanie galaretki cytrynowej rozpuszczone w pół szklanki wrzątku i wystudzone
• skórka starta z 1/2 cytryny

wszystkie składniki wymieszać na gładką masę i wylać na biszkopty do formy - wstawić na 1/2 godziny albo godzinę do lodówki, aby stężało

Mus malinowy:

• 1/2 l. śmietanki kremówki
• 3 czubate łyżki dżemu malinowego bez pestek albo przetarte przez sitko na mus 1/2 kg malin i 2 łyżki cukru - ale dżem wygodniejszy
• opakowanie żelatyny w listkach

żelatynę namoczyć, rozpuścić w 2 łyżkach mleka i wymieszać z dżemem, po czym dodać do ubitej na sztywno kremówki, całość wylać na wyciągnięty z lodówki sernik, ozdobić na wierzchu malinami i z powrotem do lodówki na co najmniej 2-3 godziny

Galaretka:

• 1 l. sprite albo innego przezroczystego napoju (wina mi szkoda, a Zbyszko 3 cytryny wychodzi jakieś mdłe, więc ten sprite jakoś wygrywa)
• 2 opakowania żelatyny w listkach

żelatynę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu z sprite i gdy zacznie tężeć (a zacznie szybko), wylać ostrożnie na ciasto.

warto zrobić galaretkę w dwóch turach 2 x 0,5 litra i wylewać na ciasto stopniowo, aby utrzymać puszystość musu. ponadto pierwszą warstwę galaretki warto wylać na mus z malinami przy pomocy łyżki, żeby nie weszła w reakcję z musem malinowym, bo nie będzie idealnie przezroczysta

i znowu schłodzić w lodówce co najmniej 3 godziny