proporcje ku pamięci, bo wyszedł idealnie:
spód:
- 2 opakowania ciastek kruchych
- 1 czubata łyżka kakao
- ok 100 g masła albo margaryny
ciasto/masa:
- 1-1,2 kg tłustego dobrego sera (albo w wiaderku, albo zmielić osobiscie. jak wiaderko, to tylko z prawdziwym serem, czyli Piątnica, czy Zott)
- 0,5 kg sera mascarpone
- 1 szklanka cukru
- 8 jajek podzielonych na żółtka i białka
- 100 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 czubate łyżki mąki pszennej plus 1 łyżeczka
- aromat pomarańczowy
- opakowanie skórki pomarańczowej
ciastka zblendować na okruchy, dodać do nich kakao, wlać roztopione masło do osiągnięcia konsystencji mokrego piasku, wsypać to na spód blachy o wymiarach 30x40 wyłożonej papierem do pieczenia, ubić i odstawić w chłodne miejsce
piekarnik włączyć na ok 130 stopni i na spodzie wstawić formę z wrzątkiem
skórkę pomarańczową oprószyć dokładnie łyżeczką mąki - nie padnie na dno ciasta
ser, mascarpone, żółtka, cukier, kremówkę, obie mąki i aromat utrzeć na jednolitą masę dość krótko, żeby się to wszystko ładnie wymieszało.
białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie, ręcznie do masy serowej
na samym końcu dodać skórkę pomarańczową, delikatnie wmieszać i całość wylać na spód z ciastek.
wstawić do piekarnika i piec ok 1 h 30 minut, nie otwierając piekarnika, żeby para wodna nie uciekła z wewnątrz. po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na jakieś 20-30 minut w środku przy uchylonych drzwiczkach.
potem w zasadzie można jeść taki ciepły.
albo można go ozdobić polewą czekoladową
albo kandyzowanymi plastrami pomarańczy
albo posypać kakao
u mnie jedli bez ozdób ;)
Komentarze
Prześlij komentarz