W wersji kawowej albo czekoladowej, jak kto woli. Banalny w wykonaniu i idealny w konsystencji.
Zresztą widać, bo da się pokroić na 5 części.
- 8 dużych jajek
- szklanka cukru
- szklanka mąki pszennej
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżki kakao
- 1/2 szklanki czekolady w proszku/nesquicka/kawy mokate/kakao
Mąki, kakao i czekoladę/kawę przesiać, wymieszać i odstawić.
Białka i żółtka rozdzielić starannie, po czym białka ubić na sztywną pianę z cukrem.
Gdy się ubije, dodawać po jednym żółtku i krótko miksować na wysokich obrotach.
Po zmiksowaniu wsypać wymieszane mąki i łopatką ręcznie (to ważne), bardzo delikatnie wmieszać mąki w ubitą pianę.
Wlać do dużej formy (te proporcje są na wysokie 26-27 cm) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu przez ok 40 minut, do suchego patyczka.
Wyciągnąć z piekarnika i spuścić z wysokości ok 20 cm na podłogę, aby odpowietrzyć - nie jest to konieczne, ale ładnie równa górę. Studzić przez pierwszą godzinę w otwartym piekarniku, a potem już w chłodzie.
Kroić na części dopiero drugiego dnia.
i teraz jedna zasadnicza uwaga - tak wysoki biszkopt wyrośnie tylko, gdy będzie miał boczne ścianki, po których się wespnie - zatem piec trzeba albo w rancie, albo wzdłuż brzegów okrągłej formy trzeba zrobić kołnierz z papieru do pieczenia.
bez podwyższonych ścianek biszkopt wyrośnie z górką - czyli z brzegów zatrzyma się na krawędzi formy, a środek urośnie do góry.
Z fotek na dole, ten wyżej jest kawowy, ten niżej czekoladowy :)
Komentarze
Prześlij komentarz