Porcja na duży tort:
- 250 ml kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- 1 biała czekolada
- 1 gorzka czekolada
- 75 g masła
- 75 g dobrej whisky (miałam Glenfiddish)
- 1 łyżeczka żelatyny
Biała czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić na parze z masłem, dolać alkohol i wymieszać na jednolitą masę, choć w trakcie będzie wyglądać na zwarzoną. Wystudzić do temperatury pokojowej, niech zgęstnieje, po czym dodać posiekaną na drobno gorzką czekoladę. Wymieszać dobrze. Nie schładzać w lodówce!!!
Kremówkę, śmietanę i mascarpone ubić na sztywno, pod koniec dodać łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w łyżce mleka, a następnie, już ręcznie wmieszać wystudzony krem whisky.
Ja naprawdę nie jestem wielbicielką whisky, ale w tym kremie się zakochałam. W sam raz słodki, nie mdły i ma taką zaskakującą nutkę w smaku.
PS: drugie przełożenie to już prosty krem pomarańczowy na orange curd :)
Komentarze
Prześlij komentarz