Przepis jest pochodną wielu istniejących w necie przepisów na babkę ze śmietaną - wiele próbowałam, wszystkie wychodzą, bo to w sumie bardzo proste ciasto. Poniżej moje ostatnie proporcje:
- kostka masła
- 6 dużych lub 7 średnich jajek
- mały kubek śmietany 18%
- szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru z dodatkiem cytryny/pomarańczy (ja akurat miałam 1 cytrynowy delecty i 1/2 pomarańczowego dr oetkera - dałam oba)
- 3 szklanki mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- sok z 1 cytryny lub małej pomarańczy
- szczypta soli
- ewentualnie skórka starta z wyciśniętego cytrusa i/lub garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
masło, jajka i śmietanę wyciągnąć z lodówki i zostawić na 2 godziny, nawet nie tyle, żeby osiągnęły temperaturę pokojową, ile, żeby osiągnęły temperaturę w miarę taką samą - zmniejsza to ryzyko zakalca (choć zdarzyło mi się robić na spontanie, na składnikach prosto ze sklepu i też wyszło). no, masło musi być miękkie, żeby się go dało ubić.
piekarnik włączyć na 170 stopni na termoobieg
mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, wmieszać skórkę cytryny/pomarańczy i odstawić.
masło ubić na puszyście z cukrami przez kilka minut, potem zmniejszyć obroty i dodawać po jednym jajku, a następnie na zmianę mąkę, sok z cytryny i śmietanę. Jak komuś będzie za mało pachniało, to może dodać jeszcze jakiegoś aromatu - choć niekoniecznie.
wlać to wszystko do formy na babkę (albo do dwóch keksówek) i piec w 170 stopniach przez około 60 minut, do suchego patyczka.
i taką babkę już można jeść samą. albo oprószyć cukrem pudrem. albo lukrem. albo polewą czekoladową. ja zużyłam resztę gorzkiej czekolady, z którą nie miałam co zrobić.
taką polewę robi się banalnie:
czekolada - śmietanka 30% w proporcjach 1:1. u mnie było 50g:50:
śmietankę podgrzać, żeby była gorąca, ale nie zagotować, bo się zwarzy, zalać posiekaną czekoladę, dać lekko wystygnąć i wylać na przestudzone ciasto.
można sypnąć wiórki.
Komentarze
Prześlij komentarz