ciasto czekoladowe:
150 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
120 g masła
80 g śmietanki kremówki
2 łyżki amaretto
2,5 łyżki gorzkiego kakao
4 jajka - żółtka i białka osobno
100 g cukru
Mus z kwaśną śmietaną:
120 ml śmietanki kremówki
180 ml kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
ciasto: W rondelku umieścić połamaną na kawałki czekoladę, masło, śmietankę i amaretto. Podgrzewać na średnim ogniu, aż do roztopienia czekolady i masła. Odstawić do przestudzenia na kilka minut. W międzyczasie ubić żółtka do białości z 50 g cukru, pod koniec ubijania dodając kakao. Do masy żółtkowej dodać roztopioną czekoladę z dodatkami. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę delikatnie wmieszać do reszty masy.
Ciasto przełożyć do brytfanny wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 35 min w temperaturze 180 C. Po wyjęciu z piekarnika przestudzić w formie przez 15 minut. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wyłożyć na nie mus.
mus: Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę. Wmieszać do niej kwaśną śmietanę. Żelatynę namoczyć przez 10 minut w 1 łyżce zimnej wody. Następnie dodać 2 łyżki wrzątku i mieszać, aż żelatyna dobrze się rozpuści. Żelatynę dodać do ubitej śmietany. Mus wyłożyć na ostudzone ciasto czekoladowe. Schłodzić w lodówce przez 2h.
oprószyć gorzkim kakao.
Komentarze
Prześlij komentarz