Ciasto:
- 0,5 kg mąki pszennej plus kilka łyżek do podsypania
- 1/2 szklanki cukru
- 5 dkg drożdży
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 3 żółtka
- cukier z wanilią
- 1/2 kostki masła
- szczypta soli
Nadzienie
- 0,5 kg sera (u mnie mascarpone) z łyżką kremówki, 2 łyżkami budyniu waniliowego, opakowaniem cukru z pomarańczą
- 2 łyżki powidła śliwkowego wymieszane z łyżką rumu
- 1 białko
- kruszonka: 100 g mąki roztarte palcami z 70 g. cukru i 50 g masła na drobne grudki
Drożdże rozkruszyć w szklanej misce, dodać 2 łyżki mleka i łyżkę cukru i odstawić na kwadrans do wyrośnięcia.
W międzyczasie podgrzać mleko i wymieszać je z żółtkami, cukrami oraz solą.
Do misy miksera wsypać mąkę, wrzucić pokrojone masło, mleko z dodatkami i wyrośnięte drożdże - wyrobić na gładkie, odchodzące od brzegów misy ciasto - gdyby się kleiło, dodać ze 2-3 łyżki mąki.
Wyrobione ciasto włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (u mnie to zajęło ok. godzinę).
Po wyrośnięciu, ciasto rozwałkować na duży, dość cienki (tak z 5-7 mm) płat ciasta, wykroić kwadraty - u mnie ok. 30 i na każdym kwadracie położyć łyżeczkę sera. Każdy kwadrat z nadzieniem zawinąć w kulkę i odstawić na stolnicę zlepieniem do dołu - dać kulkom ze 20 minut na napuszenie - ja wtedy robiłam powidła z rumem i kruszonkę.
Po wyrośnięciu kulek, włączyć piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem.
Teraz, w każdej kulce robimy zagłębienie - najlepiej własnym kciukiem, potem smarujemy kulkę rozbełtanym białkiem i w zagłębienie wkładamy 1/2 łyżeczki powideł.
Kulki układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i każdą kulkę posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 25-30 minut, aż bułeczki się pięknie zezłocą.
Pycha
PS2: Kruszonki wyjdzie za dużo - nie szkodzi, można ją włożyć do szczelnego woreczka i zamrozić, a potem używać w razie potrzeby - jest to wygodne, bo nie trzeba jej rozmrażać przy kolejnym użyciu.
v
Komentarze
Prześlij komentarz