Nie wiem, czy w całej Polsce, ale na południu panuje niezwykły urodzaj, jeżeli chodzi o pomidory. Te nasze kilkadziesiąt krzaków zaczęło właśnie dawać taką ilość owoców, że absolutnie nie jesteśmy w stanie tego przejeść. Znajomi też odmawiają prezentów pomidorowych, bo sami mają za dużo. No to lecim w przetwory.
Maksimum smaku przy minimum pracy, to sos z pieczonych pomidorów.
Maksimum smaku przy minimum pracy, to sos z pieczonych pomidorów.
- 3 kg pomidorów na przetwory (lima, bycze rogi, malinowe, bawole serce - żeby było dużo miąższu i mało pestek)
- oliwa z oliwek
- 4-6 zabków czosnku
- sól
- opcjonalnie ulubione zioła (u mnie prowansalskie ze słoiczka, bo mi się nie chciało w deszczu łazić za rozmarynem i tymiankiem do ogrodu, ale świeże zawsze lepsze)
- (cebulę też kiedyś dawałam - widać na fotce - ale teraz mi się nie chce)
I tak:
- piekarnik nagrzać do 200 stopni
- w tym czasie do dużej gęsiarki posmarowanej oliwą wrzucić umyte pomidory pokroje w ćwiartki i czosnek. posolić, sypnąć ziołami, polać oliwą i sru do piekarnika na godzinę
- upieczone pomidory wrzucić razem z wytworzonym sosem do dużego garnka - zobaczyć, czy nie trzeba dosolić i teraz tak:
- albo takie farfocle całe od razu ładować do słoików
- albo zblendować niedbale, żeby wyszedł sos, w którym czujesz składniki
- albo przetrzeć przez gęste sitko, aby wyszła gotowa baza do zupy pomidorowej
- my robiliśmy wersję II i III
- a jak chcecie, żeby z tego wyszedł sos gęsty taki i na pizze i do makaronu, to jak wyciągniecie pomidory w piekarnika, to odlejcie trochę płynu, zanim wszystko zblendujecie
- wersję do ładowania do słoików zagotujcie i ładujcie gorące do słoików i wtedy nawet pasteryzować nie trzeba
I tyle.
Komentarze
Prześlij komentarz