Boszsz, jakie to dobre. Wersja tradycyjna na fotce - moja wariacja poniżej:
- 1/5 kg czerwonej cebuli
- 1 kg wołowiny (miałam goleń)
- garść mrożonej włoszczyzny
- 2 małe pomidory albo ok 100 ml sosu pomidorowego (dałam domowy)
- oliwa
- tymianek
- 100 ml białego wina
- 1/2 litra bulionu
- mąka do oprószenia
Kolejność działań poniżej :)
- Posiekać cebulę na półkrążki (najlepiej przy pomocy męża :P)
- Pokroić wołowinę na kawałki tak ok 5 cm i oprószyć mąką
- Po płaskiego, szerokiego rondla wlać oliwy, rozgrzać, dorzucić garść cebuli z włoszyzną i przesmażyć na średnim ogniu, żeby cebula się zeszkliła - jakieś 5 minut.
- Dorzucić do tego mięso i zrumienić z obu stron
- W tym czasie w drugim garnku, tym razem wysokim, z grubym dnem, rozgrzać oliwę, wrzucić resztę cebuli (dużo) i smażyć, aż zacznie mięknąć, co chwilę mieszając.
- Wrócić do zrumienionego mięsa, dolać sos pomidorowy i wino - smazyć chwilę, aż akohol odparuje, po czym wrzucić to wszystko do garnka z cebulą.
- Dolać bulion, zmniejszyć moc do małej i dusić na małym ogniu co najmniej 2,5 godziny, aż sos cebulowy zredukuje się do bursztynowego, gęstego syropu, a mięso zmięknie na tyle, aby kroić je widelcem.
- Wyciągnąć kawałki mięsa i zredukować jeszcze sos.
Włosi jedzą sos z makaronem jako primo piatto, a mięso z warzwkiem jako secondo, ale można to danie potraktować jako całość i jeść makaron z sosem i mięsem.
Doskonałe na drugi dzień.
Komentarze
Prześlij komentarz