Cebulowa

 Zupa cebulowa to idealna zupa na zimne dni, gdy nie chce się nam gotować. Wbrew pozorom robi się łatwo, a i syci na długo, więc nie trzeba szybko znowu stawaćprzy garach ;)

Dzisiaj robiło dziecko, stęsknione za ojcem. Uważam, że zrobiła jedną z najlepszych zup cebulowych, jakie jadłam. Pod moim przewodnictwem na razie, ale widzę potencjał.

A przepis zapisałam,bo warto:

• 7 dużych białych cebul pokrojonych w plasterki - dość niedbale, i tak zmniejszy objętość w duszeniu
• 3 łyżki masła klarowanego
• 2 litry rosołu/bulionu warzywnego
• 200 ml białego wina
• 2 spore łyżki mąki
• przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, zioła prowansalskie
• kilka kromek białego chleba
• garść startego, twardego sera - ja dałam cheddar, ale doskonałe są także gruyere, parmezan, grana padano

I teraz przepis tak, jak mówiłam dziecku:

• W szerokim, płaskim rondlu rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego, wrzucić cebulę, dodać ziele, liść laurowy, sól i dusić na średnim ogniu co najmniej 20 minut, co jakiś czas mieszając, aż cebula kompletnie zmięknie, zrobi się słodka i przezroczysta. Nic się nie stanie, jak niektóre paseczki nam się zezłocą, byle nie zbyt wiele.
• Do Uduszonej cebuli wlać szklankę wina, zwiększyć moc palnika i gotować, mieszając przez kolejne 15-20 minut, aż płyn niemal całkowicie wyparuje. Może być szybciej, zależy od kuchenki, ale z wina ma pozostać w zasadzie aromat.
• Doprawić czosnkiem i gałką muszkatołową, przemieszać, zmniejszyć ogień, oprószyć dwoma łyżkami mąki i przesmażyć jeszcze ze 2-3 minuty, co chwilę mieszając, aby nie przypalić cebuli z mąką.
• W tym czasie w drugim garnku, tym razem wysokim, rozpuścić trzecią łyżkę masła i gdy się rozpuści, zalać rosołem, ustawić moc palnika powyżej średniej - niech to lekko bulgocze i dać temu popracować z 10 minut, na czas robienia grzanek
• GRZANKI: posmarować dużą, płaską patelnię cienko masłem, położyć na tym chleb, na wierzch warstwę  sera, oprószyć ziołami,solą i pieprzem, przykryć pokrywką i dać średnią moc palnika - gdy dół się zezłoci, a ser na górze zacznie topnieć, energicznym gestem odwrócić grzankę a drugą stronę, żeby docisnąć ser do kromki i też go zezłocić. NALEŻY NAD PATELNIĄ STAĆ I PILNOWAĆ, BO DRUGA PORCJA PRZYPALA SIĘ PIORUNEM
• Jeść na gorąco.

Można też zrobić inaczej - mianowicie, wlać zupę do żaroodpornych miseczek, położyć na wierzch po kromce chleba, posypać serem i zapiec w piekarniku z górnym grzaniem przez ok 5 minut. Mnie się nie chciało odpalać piekarnika.

Smakuje wszystkim