Ciasto:
Mąkę, masło, jajko, sól, cukier wrzucić do misy i wyrobić hakiem (lub ręcznie), aż zyska konsystencję mokrego piasku. Następnie dodać wodę - nie pełne 50 ml, ale tyle, żeby ciasto stało się jednolite. Czasem wystarczy mniej wody - jeżeli ciasto wyjdzie za lepkie, trzeba dodać łyżkę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i wrzucić na minimum godzinę do lodówki. następnie rozwałkować na ok 4-5 mm i wyłożyć formę na tartę (to, co zostanie można użyć na inne ciasto albo zamrozić). Formę z ciastem wrzucić do lodówki na kolejne 20 minut.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni z termoobiegiem. Ciasto nakłuć widelcem, ociążyć ceramicznymi kulkami (lub fasolą) i piec 15 minut. Potem zdjąć obciążenie i piec kolejne 15 minut do zezłocenia. Wyciągnąć i całkowicie wystudzić.
Takie ciasto można przechowywać w szczelnym opakowaniu, w pokojowej temperaturze nawet tydzień.
Gruszki:
- 3 duże albo 4 średnie twadre gruszki
- szklanka białego, wytrawnego wina
- szklanka wody
- 1/3 szklanki cukru
- łyżeczka cynamonu
- 3 goździki
Gruszki obrać, pozbawić gniazd i pokroić w ćwiartki lub ósemki. Pozostałe składniki wymieszać w garnku, zagotować, dodać gruszki i gotować ok 20 minut na niewielkim ogniu (ma pyrkać). Następnie gruszki odcedzić i wystudzić.
Masa:
- 2 jajka
- 100 g mascarpone
- 100 ml mleka skondensowanego słodzonego (może być takie z tubki)
- aromat waniliowy (albo cukier z wanilią, ale ten daje sporo czarnych kropek w masie)
Wszystkie składniki wymieszac widelcem na jednolitą masę.
Tarta:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem. Na wystudzony spód wylać masę, następnie ułożyć w tym gruszki, całość wstawić do piekarnika i piec 30 minut.
Na około 10 minut przed końcem można posyać całość łyżką cukru zmieszaną z cynamonem - powstanie wtedy chrupiąca skorupka z wierzchu, ale nie jest to niezbędne.
Upieczone ciasto wystudzić, aż całkiem stężeje - ja na noc wstawiłam do lodówki.
Komentarze
Prześlij komentarz