Kruche:
- 500 g mąki 450/500
- 1 margaryna Kasia albo 250 g masła (masło lepsze, ale tym razem całe poszło na kruszonkę)
- 2 jajka
- szczypta soli
Rabarbar
- 1 kg rabarbaru pokrojonego na plasterki (można obrać, jak was włókna wkurzają)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki płynnego miosu
- gałazka świeżego tymianku albo łyżeczka suchego
Kruszonka
- 200g masła (kostka znaczy)
- 200g cukru (szklanka)
- 300g mąki 450/500 (2 szklanki nieczubate)
- Krudzonkę najlepiej zrobić w ogóle wcześniej, a potem wrzucić w woreczku strunowym do zamrażarki i brac, kiedy potrzeba. Ja tak robię.
- Kruszonkę robi się tak, że masło się kroi na kawałki i miesza w cukrem i mąką, aż zrobi się konsystencja mokrego piasku: albo łapkami, albo w mikserze, ieszadłem typu K. Przed zamrożeniem można dodać trochę startej skórki z cytryny i mamy kruszonkę cytrynową - fajnie to się mrozi i prosto z zamrażarki można wrzucać na ciasto.
- Składniki na kruche szybko zagnieść na ciasto (jeżeli mało się lepi, dolać łyżke zimnej wody), ulepić kulę, zawinąć w folię i na co najmniej dwie godziny schłodzić w lodówce. ja zwykle robię wieczorem i zostawiam na noc.
- Schłodzone ciasto rozwalkować na ok 0,5 cm i wykleić nim formę na ciasto 30x40 cm. wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni z termoobiegiem. wstawić formę z ciastem i piec ok 20 minut do pełnego zezłocenia.
- W czasie pieczenia, pokrojony rabarbar wrzucić do miski, wymieszać z płynnym miodem, wsypać tymianek (świeży ma być drobniuteńko posiekany, suszony roztarty w dłoniach), obtoczyć w mące ziemniaczanej. Najlepiej to robić tuż przed końcem pieczenia, żeby rabarbar zbytnio nie puścił soku.
- Wyciągnąć ciasto z piekarnika, wyłożyć rabarbar, posypać hojnie kruszonką.
- Piec 30 minut w piekarniku o mocy 170-180 z termoobiegiem.
Można jeść na ciepło z lodami, można na zimno.
Ostrzegam, że szybko znika.
Komentarze
Prześlij komentarz