Zaczeło się od lenia obiadowego, więc postanowiliśmy zrobić tortille z pulled pork, które, jak wiadomo robi się samo (znaczy, mną). Tylko, że w sklepie wyszło, że nie ma łopatki. Ani karkówki. No to nabyliśmy 2,5 kilo pięknej szynki. Na pieczeń.
Po czym z rozpaczy wpisałam: pulled pork z szynki i znalazłam to:
https://www.karointhekitchen.com/z-miesem/pulled-pork-z-szynki-wieprzowej/
I to już był świetny przepis. Tylko nie miałam składników.
Poniżej zatem wersja delikatnie zmodyfikowana, ale wciąż obłędna. No i dość ekspresowa w porównaniu z klasycznym pulled pork. Co ważne, smakuje cudnie i rwie się widelcami doskonale:
- 2 kg szynki
- 2 cebule czerwone
- 1/3 szklanki ketchupu
- 1/3 szklanki oliwy
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- łyżka musztardy miodowej
- łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
- łyżeczka papryki ostrej
- czosnek granulowany
- 3/4 szklanki coli original (pół butelki 0,33 - tej szklanej)
Szynkę pokroić na kawałki długości 5-10 cm możliwie wzdłuż mięśni, wycinając błony i tłuszcz (ale się wtedy do mnie zwierzaki modliły). Włożyć do miski,
Ketchup, oliwę, sos, musztardę i przyprawy wymieszać dokładnie , wlać do mięsa, dolać colę. całość dokładnie wymieszać i wstawić na noc do lodówki.
Rano, odpalić piekarnik na 180 stopni bez termoobiegu, do gęsiarki włożyć na spód cebulę pokrojoną na półcentymetrowe plastry, na to wlać mięso z sosem i piec pod przykryciem przez 2 godziny.
Po 2 godzinach, zdjąć pokrywkę, przemieszać zawartość naczynia i piec kolejne 2 godziny, co ok 20-30 minut mieszając, żeby się wierzch nie przypalił.
Następnie - wyciągnąć kawałki mięsa z naczynia i na dużym talerzu rozdzielić je widelcem na włókna - to się samo rozlatuje wtedy. Natomiast sos przelać do garnka, zagotować i zagęścić łyżeczką mąki rozmieszaną w 2 łyżkach kremówki (można to wlać przez sitko, żeby nie było grudek).
Rozdzielone mięso wrzucamy z powrotem do naczynia od pieczenia, dolewamy połowę gotowego sosu (bo szynka jest trochę sucha zawsze). Reszta sosu może być do ziemniaków, albo może się o niego bić rodzina (true that).
Doskonałe z młodymi ziemniakami i mizerią, z kaszą jaglaną, w tortilli albo w zwykłej bułce.
Samo też wchodzi :)
Komentarze
Prześlij komentarz