Boeuf Strogonoff Łowcy (Beef Strogonow)

 Przepis kolegi z X (@ciorka77) - super napisany, więc po prostu wklejam ku pamięci:

"Dzisiaj ulepszony przepis na Strogonowa. Ale ostrzegam – to nie jest przepis dla ludzi, którzy płaczą na widok cebuli. To jest robota dla twardzieli z sercem do smażenia i ręką do mieszania.

 Strogonow to król komfortowego żarcia: mięso jak marzenie, dodatki z przypadku, ale razem robią taką imprezę, że Michelin powinien wpadać z gwiazdkami.

 Co potrzeba, zanim zaczniecie płakać:

•700 g polędwicy wołowej albo ligawy (jak masz kasę na polędwicę, to szacunek, jak ligawę - witamy w klubie),

•150 g ogórków kiszonych (żadnych marketowych mutantów!),

•200 g grzybów (borowiki - jak masz koneksje w lesie, pieczarki - jak masz tylko Biedrę),

•1 ząbek czosnku (lub dwa, jak masz randkę i chcesz mieć ją/go z głowy),

•Mąka pszenna,

•Ziele angielskie (kilka kulek),

•Liście laurowe (dla ozdoby i pozorów finezji),

•1 litr bulionu lub wody

•60 g koncentratu pomidorowego (Pudliszki, a nie jakieś bio-cudactwo),

•150 g śmietany 18% (nie light, nie bez laktozy - normalnej, jak Bób przykazał),

•Sól, pieprz, tłuszcz (gęsi smalec albo olej - Twoja ostateczna decyzja).

 

Jak to robi prawdziwy szef chaosu:

1.Mięso kroisz. Plastry 1 cm, potem cienkie paseczki. Jak robisz grube jak frytki, to oddaj nóż i idź na kanapki.

2.Obsypujesz mąką jakbyś chciał je posypać śniegiem na święta.

3.Rozgrzewasz patelnię na ogniu takim, że sąsiedzi zaczynają ściągać firanki.

4.Smażysz mięso partiami, nie wszystko naraz! To ma się smażyć, nie płakać własnym sosem!

5.Usmażone mięso do gara.

6.Ogórki w słupki, grzyby w drobną kostkę (jeśli masz ochotę na rzeźbienie, jak nie - jakoś to będzie).

7.Podsmażasz ogórki i grzyby na tej samej patelni. Resztki smaku z dna? Zbierasz jak złoto!

8.Mięso zalewasz bulionem lub wodą (tak, żeby pływało, ale nie tonęło jak Titanic).

9.Ziele angielskie, liście laurowe - wrzucasz dla szpanu.

10.Dorzucasz ogórki z grzybami. Dusisz na małym ogniu, żeby wszystko się zaprzyjaźniło jak w dobrym barze o trzeciej w nocy.

11.Po godzinie próbujesz mięso: jak rozlatuje się w ustach – BINGO.

12.Solisz, pieprzysz, wyciskasz czosnek jak frustrację po rozmowie z szefem.

13.Hartujesz śmietanę (czyli dodajesz trochę gorącego płynu, żeby nie zrobiła się serowa kaszanka).

14.Mieszasz. Pachnie tak, że sąsiedzie się zlecą."

tu link: https://x.com/ciorka77/status/1916449422608658811