- kostka masła 200 g- wrzucić do zamrażarki
- piekarnik - ustawić na 180 stopni góra-dół
- forma - duża - wyłożyć dno papierem do pieczenia, po czym posmarowac boki i dno cieniutko tłuszczem (masło/olej/oliwa)
- 2 szklanki mąki tortowej + 2 szklanki kaszy manny + 1,5 szklanki cukru + 3 łyżeczki proszku do pieczenia wymieszać bardzo dokładnie widelcemi podzielić na 4 równe części (naprawdę równe - można użyć wagi kuchennej)
- ok 1,5 kg kwaśnych jabłek (8 duzych/10 niezbyt wielkich owoców odmiany antonówka lub szara reneta) obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, po czym dodać do nich czubatą łychę cynamonu, czubatą łyżeczkę kardamonu i opakowanie cukru waniliowego - wymieszać i podzielić na 3 równe części (powinno wyjść po ok 40 dkg)
- układać warstwami: suche - jabłka - suche - jabłka - suche - jabłka - suche. warstwy jabłek można dodatkowo oprószac cynamonem
- na najwyższą warstwę suchych składników poprószyć cynamonu i kardamonu i ze 2 łyżeczki cukru
- wyciągnąć masło z zamrażarki, zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, albo na cienkie plastry na mandolinie i wyłozyć równomiernie na całej powierzchni ciasta - to ważne, żeby masło dokładnie zakrywało wierzch warstw.
- wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę.
- po wyciągnięciu porządnie wystudzić (ze 40 minut w chłodzie co najmniej), bo inaczej będzie piekielnie trudno ukroić
- PS: warstw nie ugniatać, a jedynie lekko wyrównywać - musi być przestrzeń dla masła i soku jabłkowego do zejścia w dół.
Idealne mi wyszło :)
Komentarze
Prześlij komentarz