Tarta z warzywami

 CIASTO:

• 400 mąki
• 200 g zimnego masła w kawałkach
• 2 małe lub 1 duże jajko
• sól
• opcjonalnie kilka łyżek wody

FARSZ na jedną tartę:

• 1 serek wiejski (robię na wysokobiałkowym, bo mi taki smakuje)
• 1 jajko
• 2 łyżki tartego parmezanu
• sól, czosnek, gałka muszkatołowa, kolendra

WIERZCH:

• pęczek umytych szparagów z odłamanymi końcówkami ALBO
• 3 karmeliwzowane marchewki (znaczy pokroić w słupki, obsmażyć 10 minut na nasle, dac kolendrę i sól, dorzucić łyżkę miodu i dosmażyć, aż zaczną brzegi brązowieć) ALBO
• przesmażone z czosnkiem plasterki buraków i dorzucony pokruszony kozi ser ALBO
• ugotowana mieszanka warzyw mrożonych

To, co się daje na wierzch musi być wystudzone.

1. Zagnieść ciasto (najlepiej w mikserze), uformować kulę, włozyć w woreczku na min godzinę do lodówki (ja zwykle robię dzień wcześniej)
2. Ciasto rozwałkować na ok 3-4 mm - wyjdzie ilość na dwie tarty, więc połowę można schować do lodówki na kolejny dzień, albo zamrozić - wyłożyć formę smarniętą masłem i wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika
3. Piekarnik włączyć na 200 stopni z termoobiegiem
4. Ciasto nakłuć widelcem, dać na wierzch papier i wysypać kulkami ceramicznymi albo suchym grochem - piec 25 minut, z tym, ze od razu po wstawieniu ciasta obniżyć temperaturę do 180 stopni.
5. Wyciągnąć tartę i niech stygnie w czasie robienia farszu.
6. Wszystkie składniki farszu zblendować na jedolitą masę i wylać na tartę.
7. Wyłożyć na wierzch szparagi, albo marchewkę, albo co chcemy. Można oprószyć jeszcze parmezanem.
8. Piec w 180 stopniach przez 30 minut.