Na tym blogu przepisu już nie ma, ale zachowałam w swoich notatkach, bo warto.
Składniki
Ciasto (spód):
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 210 g drobnego białego cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 50 g masła
- 200 ml mleka
- szczypta soli [1]
Warstwa kokosowa (wierzch):
- 125 g miękkiego masła
- 50 ml mleka
- 100 g wiórków kokosowych
- 200 g brązowego cukru [1]
Przygotowanie
- Baza ciasta: Jajka ubij z białym cukrem i esencją waniliową na puszystą, jasną masę.
- Dodatki płynne: W rondelku podgrzej mleko razem z masłem, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści. Odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia, po czym powoli wlej do ubitych jajek, stale miksując na małych obrotach.
- Suche składniki: Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Przesiej do płynnej masy i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
- Pierwsze pieczenie: Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20 minut (spód powinien lekko urosnąć i delikatnie się zezłocić).
- Karmelowy wierzch: W czasie gdy ciasto się piecze, przygotuj masę kokosową. W rondelku umieść masło, brązowy cukier, mleko oraz wiórki kokosowe. Całość podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę.
- Drugie pieczenie: Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika. Równomiernie rozprowadź na nim przygotowaną, ciepłą masę kokosową. Ponownie wstaw całość do piekarnika na kolejne 5–10 minut, aż wierzch ładnie się skarmelizuje i zbrązowi.
Ciasto najlepiej kroić i podawać po całkowitym wystudzeniu, kiedy chrupiąca skorupka odpowiednio stężeje.
Komentarze
Prześlij komentarz